Salmone rosso contro salmone rosa

Il salmone di Sockeye – a volte chiamato “salmone rosso” – e il salmone rosa sono entrambi i pesci d’acqua fredda trovati nell’Oceano Pacifico. A differenza del salmone dell’Atlantico, il salmone del Pacifico è catturato in fiumi, laghi e estuari da Oregon ad Alaska. Tutte le specie del salmone del Pacifico sono anadromose, vale a dire che vivono nell’oceano ma entrano nelle fonti di acqua fresca per spawn. Salmone rosso e salmone rosa sono disponibili in scatola, ma sono anche venduti spesso come filetti congelati o bistecche o affumicate e fresche in determinati periodi dell’anno.

Salmone rosso

Il salmone di Sockeye, Oncorhynchus nerka, è una delle specie di salmone che si trova nell’Oceano Pacifico che appartiene al genere Oncorhynchus. Il salmone di Sockeye è conosciuto comunemente come “salmone rosso” perché, essendo tornato a salire nei loro luoghi di mutazione, i pesci cambiano da un colore metallico, bluastro al rosso brillante. Sockeye sono una piccola specie di salmone, pesata circa 6 libbre. Il salmone di Sockeye è la specie di salmone più economicamente importante, anche se non più abbondantemente catturata, in Alaska a causa del loro ricco, pieno sapore e struttura ferma.

Salmone rosa

Il salmone rosa, Oncorhynchus gorbuscha, è anche del genere Oncorhynchus e si trova nell’Oceano Pacifico. Il salmone rosa ha la distinzione di essere il più piccolo del salmone del Pacifico, media di soli 4 libbre. Hanno l’altra distinzione di essere il più grande salmone del Pacifico – più sono presi dai pescatori commerciali di qualsiasi altra specie di salmone. Il salmone rosa ha carne rosa chiara, un sapore lieve e un contenuto di olio inferiore rispetto al salmone di Sockeye. Non sono considerati alta qualità di pesce come il salmone di Sockeye, ma sono una buona opzione conveniente.

Gusto

Il salmone di Sockeye viene venduto fresco o congelato, affumicato o conserve in salmone “rosso”. Il salmone di Sockeye dal fiume di Copper in Alaska, i rami del fiume Copper River, sono considerati alcuni dei salmoni più degustanti: il loro contenuto di grassi li rende ricchi e deliziosi e sono attesi ogni anno durante la breve durata del tempo che ” Disponibile fresco. Il salmone rosa, essendo meno ricco, è un pesce più dolce e più pallido. È più spesso in scatola, ma anche venduta fresca o congelata.

uso

Il gusto del salmone di Sockeye è così saporito e ricco che può essere la vetrina di un pasto – approfittare del suo sapore e prepararlo semplicemente, servito con cunei di limone sul lato. La grigliatura, la cottura, la panificazione o la torrefazione sono tutte buone opzioni per i filetti di salmone di Sockeye o le bistecche. Utilizzare il salmone rosso in scatola in insalate leggermente vestite o polveri delicate, dove il suo sapore può venire attraverso. Il salmone rosa è meglio utilizzato nelle ricette in cui il colore e il sapore non sono altrettanto importanti: usa per esempio in zuppe, casseruola e spread di panini.

Nutrizionalmente, il salmone di Sockeye e il salmone rosa sono simili. Entrambi sono ricchi di sani acidi grassi omega-3 che svolgono un ruolo fondamentale nella funzione del cervello – forse rimedio alla depressione – così come la salute cardiovascolare. Per 3,5 oz. Serve, il salmone di Sockeye ha 167 calorie, 21 grammi di proteine, 9 gr di grasso e 62 mg di colesterolo. Salmone rosa, per 3,5 once. Serve, ha 153 calorie, 26 grammi di proteine, 5 grammi di grasso e 94 mg di colesterolo.

Nutrizione