Riso crudo e riso cotto

Il riso è stato coltivato per secoli ed è disponibile in una vasta gamma di colori come il nero, il rosso, il marrone e persino la porpora nella sua forma senza forma. È coltivata in tutto il mondo ed è una componente importante della dieta comune in Asia e altrove.

Varietà grezze

Il riso grezzo è la forma cruda. La classificazione commerciale del riso greggio è di solito secondo la dimensione — ad esempio, a grani lunghi, a grani corti o a grani medi. I colori sono prevalentemente bianchi o marroni. Il riso macinato ha avuto almeno la sua buccia e la crusca esterna rimosso. Il riso bianco, chiamato anche “riso lucido”, ha avuto la sua buccia, la crusca e il germe rimossi. Il riso bruno ha avuto solo la sua buccia rimossa, ha un sapore nutrito e ha più olio a causa della conservazione della crusca, spiega la Federazione Rice USA. Basmati e gelsomino sono varietà aromatiche.

Nutrizione

Il riso cade all’interno del gruppo alimentare di carboidrati. Il tuo corpo non può digerire riso grezzo, per cui il valore nutrizionale è dato per il riso cotto. Una mezza tazza di riso fornisce circa 100 calorie. Anche se il riso non fornisce tutti i nutrienti essenziali necessari per un’alimentazione ottimale, secondo l’Organizzazione per l’alimentazione e l’agricoltura delle Nazioni Unite, è una buona fonte di tiamina, riboflavina, niacina e energia. Gli acidi amminici come l’acido aspartico e l’acido glutammico sono presenti nel riso; il riso non munito fornisce fibre. A partire dal 2011, molti produttori arricchiscono il riso con minerali e vitamine aggiuntivi.

Varietà cotte

Quando viene completamente cotto, il riso a grani lunghi diventa fluido e i grani rimangono separati. Il riso a grani medi e a grani corti tendono ad essere umidi quando sono cotti e sono tipicamente utilizzati in ricette che richiedono riso con una consistenza appiccicosa. Sono disponibili anche grani intero trasformati — come parboiled, congelati o pre-cotti — variano in texture e gusto Riso può essere cucinato in diversi modi. Può essere cotta a vapore, cotta a pressione, cucinata nel forno a microonde, cotta o semplicemente bollita.

Quantità

Il riso aumenta nel volume dopo la cottura. In generale, 1 tazza di riso greggio produce quasi 3 tazze di riso cotto. Una mezza tazza di riso bianco a grani lunghi è considerata una servazione.

Dopo aver aperto il pacchetto, conservare il riso grezzo in contenitori ermetici in un luogo fresco e asciutto. Le varietà colorate di riso come marrone, rosso, nero e porpora devono essere conservate in frigorifero per prolungare la loro durata. Sul ripiano della dispensa, il riso bruno può durare fino a 6 mesi. Il riso cotto può essere immagazzinato in frigorifero per 3 o 5 giorni. Il riso freddo dovrebbe essere mantenuto a una temperatura inferiore a 41 gradi Fahrenheit.

Conservazione