Informazioni sulla nutrizione del riso sushi

Il Sushi ha una lunga storia, risalente a circa 2.000 anni. Questa forma artigianale di presentazione di alimenti, sviluppata in Giappone, utilizza il riso di sushi per legare o sostenere piccoli pezzi di cibo. Insieme al riso, il sushi utilizza spesso una gamma di verdure e di pesce crudo o cotto.

Il riso usato per il sushi è di solito una forma di riso a grani corti. Dei due amidi contenenti riso – amilopectina e amilosio – il riso di sushi di solito ha un contenuto di amilopectina superiore. Questo rende il riso stickier e permette di essere utilizzato per tenere insieme il form di sushi. Il riso sushi bianco ha avuto la crusca rimossa, mentre il riso di sushi marrone o integrale conserva un contenuto di crusca naturale e colore marrone chiaro.

Il database di nutrienti USDA indica che il riso bianco cotto a grani corti, come utilizzato tipicamente nella preparazione sushi, è più del 68 per cento dell’acqua. Cento grammi di riso cotto contiene 130 calorie, 2,4 grammi di proteine, 0,2 grammi di grassi e 28,7 grammi di carboidrati. Lo stesso peso di riso marrone cotto contiene 72 grammi d’acqua, 112 calorie, 2,3 grammi di proteine, 0,8 grammi di grassi, 23,5 grammi di carboidrati e 1,8 grammi di fibra alimentare.

Il riso di sushi è praticamente privo di grassi, e un pasto tipico di sushi è basso sia nel contenuto di grassi complessivi sia in quello calorifico. Il riso di sushi preparato senza frittura o l’aggiunta di maionese è naturalmente un’opzione a basso contenuto calorico. Il riso bruno ha il vantaggio aggiunto di fornire una piccola fibra alimentare, che è vantaggiosa per la salute digestiva. Il modo in cui il riso di sushi è generalmente servito – avvolto intorno ai singoli pezzi di sushi – aiuta il controllo delle porzioni e può aiutarti a evitare l’eccesso di troppo.

Il riso di sushi bianco e marrone contribuisce ad una quantità relativamente elevata di carboidrati alla vostra assunzione nutrizionale quotidiana, senza però contribuire ad una considerevole quantità di proteine ​​per la dieta. Ciò può significare che utilizzi i limiti giornalieri di calorie e carboidrati senza consumare proteine ​​sufficienti. Il riso bianco di sushi, in particolare, è un carboidrato raffinato di alta amido – questo tipo di carboidrati è generalmente considerato meno sano per tutti i granuli interi non raffinati.

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